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家常牛肉煲仔飯的做法

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家常牛肉煲仔飯的做法如下:

  • 預備食材:

  • 牛里脊肉200克,切成薄片。
  • 米飯提早淘洗潔凈,用水浸泡1個小時。
  • 腌制牛肉:

  • 將牛里脊肉參與淀粉、蛋清、胡椒粉、十三香、鹽和色拉油,重復屢次用力抓勻,腌制備用。
  • 也可以參與姜絲、一茶匙淀粉、一勺生抽、一勺蠔油抓拌平均,最后加點食用油再攪拌一下,腌制片刻。
  • 預備蔬菜:

  • 蘆筍200克,鮮香菇6個,胡蘿卜50克,切好備用。
  • 鍋中開水放過量鹽,加幾滴油將西蘭花和胡蘿卜焯水。
  • 炒制牛肉:

  • 鍋中加過量食用油,將牛肉條爆熟。
  • 煮米飯:

  • 大米加1:1.5的水量,事前浸泡半小時,然后開大火煮開。
  • 煮開后轉中火,繼續煮至米飯半熟時,將米飯拌入過量豬油拌勻,讓飯粒都裹上油。
  • 組合煲仔飯:

  • 將焯好的蔬菜和炒熟的牛肉放入砂鍋底部及外部周圍。
  • 在米飯兩邊挖一個坑,放入煎好的牛肉餅或直接放入牛肉片。
  • 燜煮:

  • 蓋上鍋蓋繼續最小火燜煮5-10分鐘,小心糊鍋,人不要分開。
  • 經過以上步驟,你就可以做出美味的家常牛肉煲仔飯了。留意在腌制牛肉時要充沛抓勻,確保每一片牛肉都能平均吸收調料的滋味。同時,米飯的處置也很關鍵,確保米飯粒粒清楚且有光澤。

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