臘肉煲仔飯的配菜可以依據團體口味和喜好啟動選擇。經常出現的配菜包括豆芽、青菜、雞蛋等，這些配菜不只可以參與煲仔飯的營養和口感。此外，廣式臘味煲仔飯中常用的配菜還包括廣東菜心。有些做法中還會參與豌豆和胡蘿卜丁來參與顏色和口感。總的來說，臘肉煲仔飯的配菜種類豐厚，可以依據團體喜好啟動調整。