黃燜雞是一道美味可口的川菜，它以雞肉為主要食材，再加上多種蔬菜和調料，烹制而成。下面我們來介紹一下黃燜雞的制作方法。

材料：

雞肉：500克

土豆：2個

青椒：1個

紅椒：1個

姜：適量

蒜：適量

蔥：適量

干辣椒：適量

八角：適量

花椒：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

糖：適量

食用油：適量

步驟：

1.將雞肉切成塊狀，用鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；

2.土豆去皮切塊狀；

3.青椒、紅椒洗凈切塊狀；

4.蔥、姜、蒜切末備用；

5.熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香；

6.加入雞肉翻炒至變色；

7.加入料酒、生抽、鹽、糖繼續翻炒；

8.加入土豆和青紅椒翻炒均勻；

9.加水沒過食材，蓋上鍋蓋煮開后轉小火燉煮20分鐘左右；

10.最后收汁即可裝盤食用。

注意事項：

1.腌制雞肉的時間不宜過長，否則會影響口感；

2.炒雞肉時要先煎至表面微黃，再加入其他材料一起翻炒，這樣可以讓雞肉更加入味；

3.加水時要根據食材多少適當調整水量，避免燒焦或煮散；

4.收汁時要注意火候，不要讓湯汁過于稠厚或稀薄。

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