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如何制作煲仔飯醬汁

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制造煲仔飯醬汁的方法有多種，以下是幾種經常出現的做法：

  • 基本版：

  • 食材：小蔥兩根、生抽2勺、蠔油1勺、清水2勺。
  • 步驟：
  • 預備兩根小蔥，洗凈后切碎放入鍋中。
  • 參與2勺生抽和1勺蠔油，攪拌平均。
  • 倒入2勺清水，攪拌平均后熬煮30秒即可。

  • 廣式風味版：

  • 食材：生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、高湯。
  • 步驟：
  • 將生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻。
  • 依據團體口味調整咸淡，可以參與魚露或麻油啟動調味。

  • 秘制版：

  • 食材：生抽、蠔油、香醋、糖、麻油、熱水（老抽0.5勺）。
  • 步驟：
  • 將生抽、蠔油、香醋、糖、麻油和熱水混合，攪拌平均。
  • 依據團體口味調整咸淡，可以再加一些魚露或鹽。

  • 復雜版：

  • 食材：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
  • 步驟：
  • 一切原料放入6千克水中燒開后小火熬40分鐘即可。

    • 這些方法各有特征，可以依據團體口味和需求選擇適宜的做法。

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