選擇適宜的鍋：經(jīng)常使用厚底、均熱性好的煲仔鍋或不粘鍋，這樣可以愈加平均地散熱，增加煲底糊鍋的或許性。

鍋底抹油：在鍋底抹上一層油，這樣可以防止米飯粘鍋。詳細(xì)做法是在煮飯前將砂鍋底部刷油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火時(shí)也可以從鍋邊淋大批食用油。

控制火候：經(jīng)常使用小火傾斜，不時(shí)換方位煮飯，防止直接頂著底部燒。這樣可以讓熱量平均散布，防止糊鍋。

加熱和悶的方法：建議選擇加熱一會兒，然后悶一會兒的方法來做，這樣可以防止米飯夾生并且糊底的狀況。

過量加水：米飯中參與的水不用很多，差不多沒過大米一個(gè)指節(jié)就可以了。這樣可以確保米飯熟透而不糊底。

燜煮時(shí)期：關(guān)火不開蓋再燜上5分鐘，應(yīng)用余溫進(jìn)一步烹熟食材，這樣可以使鍋底焦黃的鍋巴愈加香脆。