鐵鍋炒米是中國傳統的烹飪方法之一，它不僅簡單易學，而且味道鮮美，營養豐富。在這篇文章中，我們將詳細介紹如何制作鐵鍋炒米，以及一些注意事項和技巧。

材料：

大米(1杯)

水(適量)

植物油(適量)

步驟：

1. 將大米洗凈后，加入適量的水浸泡30分鐘至1小時，使其變軟。

2. 將浸泡好的大米瀝干水分，放入鍋中。

3. 加入適量的植物油，用中小火翻炒至米粒開始變黃，但不要炒糊。

4. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火煮熟，期間要不斷攪拌，以免粘鍋或糊底。

5. 當米飯煮熟后，關火，讓其繼續在鍋中燜5-10分鐘，使米飯更加松散、香甜。

6. 用鏟子將米飯從鍋中取出即可食用。

注意事項：

1. 在炒米的過程中，一定要注意火候的掌握，以免炒糊或糊底。

2. 在加水的時候，要根據自己的口感喜好來決定加多少水，一般來說，加水的比例為1:1.5左右比較合適。

3. 在燜米飯的時候，可以適當地打開鍋蓋，讓蒸汽散發出去，這樣可以讓米飯更加松散、香甜。

4. 如果想要讓米飯更加有口感，可以在炒米之前先將大米用清水沖洗干凈，然后再進行下一步操作。

技巧：

1. 在炒米之前，可以將大米提前泡一會兒，這樣可以讓米飯更容易煮熟、更松散。

2. 在炒米的過程中，可以適當地加入一些鹽或雞精等調味料，以增加口感和營養價值。

3. 如果想要讓鐵鍋炒米的色澤更加漂亮，可以在炒米之前先在鍋中加入少量的油，然后再加入大米進行翻炒。

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