中餐擺臺是一個需要細心和精準執行的任務，涉及到諸如鋪臺布、擺放轉臺、設置餐具等多項步驟。以下是在查閱相關資料后整理出的中餐擺臺標準步驟。
1. 準備工作
在著手擺臺之前，服務人員需要確保自身的儀容儀表符合規定，具體包括正確的著裝、佩戴正規工號牌、整潔的面容、合乎酒店要求的發型以及清潔且已消毒的手部。此外，還需確認所使用的餐具的完整性，臺布和口布的良好狀態以及餐具的無損性。2. 鋪設臺布
鋪設臺布是擺臺的第一步，服務人員需要用雙臂打開臺布，抓住兩側并利用臂力將其朝向桌面拋出，一次性完成鋪設。隨后，輕輕拉動桌布以保證其整齊排列。臺布的中心凸縫應朝上并對準正、副主人席位，四角應形成垂直下垂的狀態，下垂部分與地面的距離相等。3. 擺放轉臺
應將轉臺放置在餐桌的中心位置，其中轉盤的中心需與圓桌的中心重合，轉盤邊沿離桌邊的距離均勻，誤差不超過1厘米，并確保轉盤轉動靈活。4. 擺放餐具
- 骨碟：從主人位開始按順時針方向擺放，骨碟距離桌邊1CM，各骨碟之間的距離均勻一致。
- 筷子和筷架：在骨碟右側放置筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架125px，筷底離桌邊25px，筷身距骨碟37.5px，筷套店標朝向客人。
- 牙簽：將包裝牙簽豎放在筷子右側25px處，牙簽底邊與筷子底邊相距75px，店標正面字體朝向筷子。
- 湯碗、瓷勺、味碟：湯碗擺放在餐碟的左前方，碗邊距離餐碟邊1厘米，瓷勺放進湯碗里，勺柄朝左側；放置后十個湯匙的整體效果基本呈圓形。
- 酒具：葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟3cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯擺在葡萄酒杯左側，三套杯的中心應橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5cm，酒具的花紋要對正客人。
- 其他餐具：如茶杯、煙缸、調味品等也需按照一定的方式和位置進行擺放。
5. 拉椅
將桌椅正對餐位，從主賓位開始順時針方向將座椅拉離桌沿1CM，保證椅子間的距離均勻且緊湊地呈現圓形狀。以上便是中餐擺臺的標準步驟。需要注意的是，不同餐廳可能具有各自的特殊要求和習慣做法，因此在實際操作中還應根據具體情況做出相應的調整。