要防止砂鍋蒸米飯糊底，可以參考以下步驟和技巧：
大米處置：首先將大米洗凈，然后浸泡30分鐘到1小時，這樣可以讓米粒吸水收縮，防止煮飯時粘鍋。
砂鍋預備：在砂鍋底部薄薄刷上一層豬油或香油，這樣可以防止米飯粘鍋。確保砂鍋潔凈且外面擦干。
加水比例：米和水的比例建議為1:1.5，這個比例很關鍵，相關到飯的生熟水平。有的方法建議參與沒過米一指節的水，泡30分鐘以上。
煮飯環節：
燜飯時期：關火后燜5-20分鐘，讓米飯充沛吸水和熱量，使米飯愈加堅實。
經過以上步驟和技巧，可以有效防止砂鍋蒸米飯糊底，確保米飯香軟可口。