麻辣香鍋是一道以辣椒和花椒為主要調料的川菜，其味道濃郁、口感豐富。下面是麻辣香鍋的做法：

所需材料：

牛肉/羊肉/豬肉(適量)

海鮮類(蝦、蟹、貝類等)(適量)

蔬菜類(菠菜、豆皮、豆腐皮、土豆、茄子、洋蔥、青椒等)(適量)

豆制品類(豆腐干、豆皮、腐竹等)(適量)

蔥姜蒜(適量)

豆瓣醬(適量)

花椒粉(適量)

鹽(適量)

醬油(適量)

食用油(適量)

水(適量)

步驟：

1.將牛肉/羊肉/豬肉切成適當大小的塊狀，用料酒、生抽、淀粉腌制一下備用。

2.將海鮮類洗凈備用。蔬菜類洗凈切好備用。豆制品類煮熟備用。

3.鍋中倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香。加入豆瓣醬炒勻。

4.加入肉類翻炒至變色。再加入海鮮類和蔬菜類繼續翻炒至熟透。

5.加入適量的水，燒開后加入鹽和花椒粉調味。煮至湯汁濃稠即可。如果湯汁不夠可以加一些水。

6.最后撒上一些蔥花和香菜點綴即可。

注意事項：

1.在烹飪過程中要注意火候和時間的掌握，以免食材過熟或者不熟。

2.可以根據個人口味適當調整調料的比例和辣度，讓麻辣香鍋更加符合自己的口味。

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