煲仔飯是一道美味的傳統粵菜，其簡易做法和竅門如下：
預備資料：
大米：500克
臘腸、臘肉、咸魚等臘味食材
雞蛋
青菜（如上海青）
調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、香油等。
大米處置：
將大米淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上，以確保米粒吸飽水分。
浸泡好的大米瀝干水分備用。
砂鍋或電飯鍋預熱：
假設經常使用砂鍋，可以先在砂鍋底部抹一層薄薄的食用油，然后將泡好的大米倒入，參與過量清水（大米和水的比例約為1:1.2）。
假設經常使用電飯鍋，將大米放入鍋中，參與過量清水，用手悄然淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。
煮飯：
砂鍋：大火煮開后調成小火，蓋上蓋子煮約10分鐘。
電飯鍋：按下煲仔飯性能鍵，選擇勁道口感，末尾煮飯。
食材預備：
臘腸切片，青菜洗凈并焯水，焯水時加幾滴油和大批鹽，以堅持青菜的碧綠色澤。
在煲飯環節中另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
鋪設食材：
煲飯時，待水差不多煮到沸騰溫度后，將食材鋪入煲內，兩邊留一個空，打入一個雞蛋，淋上調味汁和大批食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可。
鍋巴制造：
煲飯完畢后，不要立刻開蓋，可以讓煲繼續保溫幾分鐘，這樣可以構成金黃酥脆的鍋巴。
調味：
在食用前直接淋上調味汁即可。調味汁可以提早預備好，如蠔油、生抽、白糖拌平均。
經過以上步驟，你可以在家輕松制造出美味的煲仔飯，既有豐厚的食材，又有酥脆的鍋巴，十分開胃。希望這些竅門能協助你更好地享用煲仔飯的美味！
