麻辣米線是一道非常受歡迎的中式快餐，它不僅口感鮮美，而且價格實惠。下面我將為你詳細介紹一下麻辣米線的制作方法。

1. 準備食材

麻辣米線的食材包括米線、牛肉、豆皮、木耳、香菜等。在準備食材時，需要將牛肉切成薄片，豆皮和木耳泡軟切成絲，香菜切成小段備用。還需要準備一些辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、蔥花等調(diào)料。

1. 煮米線

將適量的水燒開，加入適量的鹽和油，然后放入米線煮熟。煮米線的時間不宜過長，一般約3-5分鐘即可。煮好后撈出放入碗中備用。

1. 炒牛肉

在鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末和蔥花爆香，然后放入牛肉片翻炒至變色。加入適量的鹽、生抽、料酒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。最后加入適量的水，燜煮幾分鐘至牛肉熟透。

1. 準備配菜

將豆皮和木耳泡軟后切成絲，放入碗中備用。同時，將香菜切成小段備用。

1. 裝盤

將煮好的米線放入碗中，再加入炒好的牛肉和配菜。最后撒上適量的辣椒粉和花椒粉即可。

1. 注意事項

在制作麻辣米線時，需要注意以下幾點：

(1)米線的煮熟時間不宜過長，否則會影響口感；

(2)牛肉的烹飪時間要適中，過久會導致肉質(zhì)變老；

(3)辣椒粉和花椒粉的用量要適量，過多會影響口感；

(4)配菜的切法要整齊，以便美觀。

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