煲仔飯的醬汁是其共同風(fēng)味的關(guān)鍵，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的醬汁做法：

基本配方：

生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻。

生抽10毫升、老抽2毫升、蠔油3毫升、糖3克、鹽過(guò)量、高湯過(guò)量。

廣式醬汁：

生抽6勺、白砂糖1勺（比例為6比1），攪拌平均后參與3-4勺水，直至白砂糖完全消融。

熱油爆香大蒜和辣椒，然后倒入醬汁中，噴1勺白酒，再煮10分鐘。

其他變體：

參與少許老抽和白糖，以參與鮮味。

生抽、美極鮮味汁、味露、鹽、糖、雞精和清水混合。

生抽、蠔油、老抽、白糖、溫水和少許香油攪拌平均。

特殊風(fēng)味：

魚(yú)鮮煲醬汁：美極鮮味汁9克、蒸魚(yú)豉油10克、醬油、生抽各4克、老抽3克、魚(yú)露、味精、雞粉各3克、冰糖6克。

肉禽煲醬汁：美極鮮味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蠔油8克、味精、雞粉各3克、老抽2克、白糖2克。

這些醬汁的詳細(xì)比例和資料可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動(dòng)調(diào)整。通常，醬汁要求在煲仔飯快要成功時(shí)參與，以確保食材充沛吸收醬汁的滋味。