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煲仔飯的醬汁怎樣調制

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煲仔飯的醬汁調制方法有多種,以下是幾種經常出現的配方:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蠔油過量
  • 糖3克
  • 鹽過量
  • 高湯過量。
  • 廣西風味配方:

  • 生抽20克
  • 花生油過量
  • 蠔油1湯匙
  • 涼開水1湯匙
  • 白糖半湯匙
  • 香麻油半湯匙。
  • 臘味煲仔飯醬汁:

  • 生抽20克
  • 美極鮮味汁4克
  • 蠔油3克
  • 味露(或魚露)10克
  • 鹽2克
  • 糖4克
  • 雞精2克。
  • 簡易配方:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蠔油50克
  • 少許鹽
  • 清水50克。
  • 其他配方:

  • 生抽4湯匙
  • 老抽少許
  • 白糖少許
  • 雞精少許
  • 清水4湯匙。
  • 高湯替代清水:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蠔油50克
  • 少許鹽
  • 高湯50克。
  • 這些配方可以依據團體口味啟動調整。通常,醬汁要求在煲仔飯煮好后直接淋在飯上即可。假設喜歡更鮮美的口感,可以經常使用高湯替代清水。

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