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臘味煲仔飯家常做法

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臘味煲仔飯是一道經典的廣東美食,其家常做法如下:

  • 預備食材:

  • 大米1杯
  • 清水1.5杯(水沒過米1.5厘米左右)
  • 廣式香腸1根
  • 臘肉1塊
  • 香菇2朵
  • 生抽3湯匙
  • 老抽1/2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 糖1/4茶匙
  • 香油1/2茶匙
  • 涼開水4湯匙
  • 處置食材:

  • 將大米洗凈后浸泡半小時。
  • 將臘腸和臘肉切成片,香菇切片備用。
  • 將臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用。
  • 烹飪步驟:

  • 在砂鍋底部抹一層薄油。
  • 將泡好的大米和水一同放入砂鍋中,水量大約為米的1.5倍。
  • 將砂鍋放在火上加熱,待米飯煮至6成熟時(米飯水分吸收完,不再冒泡,外表不再有多余水分),參與切好的臘腸、臘肉和香菇,蓋回鍋蓋。
  • 將火稍微調小一點,繼續煮至米飯完全熟透。
  • 調味:

  • 米飯煮熟時,淋入過量生抽,將蔥段和姜絲放在臘味外表,再繼續煲幾分鐘。
  • 可以依據團體口味參與蠔油、醬油、高湯調制的醬汁。
  • 最終裝盤:

  • 燒過量開水,倒入少許清油、鹽,將菜心焯熟后撈出備用。
  • 將煮好的臘味煲仔飯盛出,擺上焯好的菜心即可食用。
  • 經過以上步驟,你可以在家輕松制造出美味的臘味煲仔飯。

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