煲仔飯是一種源于廣東廣州的傳統(tǒng)粵菜，具有共同的風(fēng)味和口感。家庭做法多種多樣，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯做法：
1. 臘味煲仔飯
原料：
大米
廣式臘腸（皇上皇）
青菜
雞蛋
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖、香油
步驟：
砂鍋底部抹一層油，將大米洗凈后放入砂鍋中，參與過量水（米和水的比例為1:1.5），浸泡一個(gè)小時(shí)。
將浸泡好的大米倒入砂鍋，參與半湯匙色拉油拌勻。
中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮到水基本蒸發(fā)時(shí)，鋪上臘腸和青菜，再打一個(gè)雞蛋。
關(guān)火燜20分鐘左右，直到雞蛋凝結(jié)。
2. 香菇排骨煲仔飯
原料：
大米
排骨500克
香菇3個(gè)
油菜3棵
調(diào)料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽
步驟：
排骨事前用蠔油、生抽、水淀粉、糖、蒜腌制。
大米洗凈后浸泡半小時(shí)。
砂鍋底部抹一層油，將大米和過量水放入砂鍋中，水米比例為1:1.5。
中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮到水基本蒸發(fā)時(shí)，鋪上排骨和香菇，再參與油菜。
關(guān)火燜20分鐘左右，直到排骨熟透。
3. 茄子香腸煲仔飯
原料：
大米
香腸
茄子
胡蘿卜
調(diào)料：小香蔥、姜末、鹽、白糖、蠔油、生抽
步驟：
香腸切片，茄子和胡蘿卜切丁。
大米洗凈后浸泡10分鐘以上。
砂鍋底部抹一層油，將大米和過量水放入砂鍋中，水米比例為1:1.2。
中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮到水基本蒸發(fā)時(shí)，鋪上香腸和茄子，再參與胡蘿卜。
關(guān)火燜20分鐘左右，直到食材熟透。
4. 電飯煲版煲仔飯
原料：
大米
臘腸
香菇
調(diào)料：色拉油、生抽、蠔油、白糖
步驟：
香菇提早泡發(fā)，大米淘洗潔凈后浸泡半小時(shí)。
電飯煲內(nèi)膽面涂抹一層油，將大米和過量水放入電飯煲中，水米比例為1:1。
煮飯的同時(shí)將臘腸切片，過一會(huì)兒翻開電飯煲觀察，鍋里的水在米以下即可鋪上臘腸，翻開電飯煲繼續(xù)煮。
翻開電飯煲，倒入幾勺泡香菇的香菇水，再參與臘腸和香菇。
5. 家庭簡(jiǎn)易煲仔飯
原料：
大米
生抽
醬油
耗油
雞精
水
糖
青菜
步驟：
大米