煲仔飯，又稱瓦煲飯，是一種以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪埖拿朗场V東人稱砂鍋為“煲仔”，因此得名煲仔飯。煲仔飯的歷史悠久，可以追溯到2000多年前的中原地域，最早的記載出如今《禮記注疏》等古籍中。在周代，八珍中的第一珍和第二珍的做法與煲仔飯相似，只是事先經(jīng)常使用的是黃米而非大米。

煲仔飯來(lái)源于廣東廣州，是廣東省的傳統(tǒng)特征名菜，屬于粵菜系。最后，這道菜品是廣東農(nóng)民的主食，他們將米飯和各種食材一同放入砂鍋中煮熟，以便在田間勞作時(shí)享用。隨著時(shí)期的推移，煲仔飯逐漸成為廣東地域的特征美食，并傳遍全國(guó)各地。

煲仔飯的共同之處在于其共同的烹飪工藝和豐厚的食材搭配。傳統(tǒng)種類關(guān)鍵有臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。這種烹飪方式不只保管了食材的原味，還增添了砂鍋的香氣，使得每一口米飯都充溢了層次感和風(fēng)味。