選擇適宜的米：經(jīng)常使用香米或五常大米，這些米粒豐滿，煮出來的飯愈加甜蜜。

米的處置：將洗凈的大米浸泡30分鐘到1小時，這樣可以使米粒充沛吸水，防止煮出來的飯夾生。水米比例建議為1:1或1:1.5，即水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度。

鍋具的選擇：經(jīng)常使用砂鍋、土鍋或鑄鐵鍋效果最佳，由于這些鍋傳熱平均，能夠使米飯粒粒清楚。假設(shè)經(jīng)常使用電飯鍋，可以在鍋底抹一層薄油，以防粘鍋。

食材預備：依據(jù)團體口味選擇香腸、臘肉、香菇等配料，切片備用。青菜如西蘭花、胡蘿卜等也需提早預備好。

烹飪環(huán)節(jié)：

調(diào)味：最后開蓋，淋上調(diào)制好的醬油（可以參與蠔油、老抽等），攪拌平均即可。

燜煮：蓋上蓋子燜一會兒，讓米飯充沛吸收調(diào)味料的滋味，這樣做出的煲仔飯愈加香濃可口。