煲仔飯的醬汁是其靈魂所在，制造方法多種多樣，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的做法：

基本醬汁配方：

6勺生抽或許味極鮮，1勺白砂糖，6比1的比例，攪拌平均，再加上3-4勺的水，白砂糖完全消融；熱油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把醬汁倒出來，噴1勺白酒，再煮個(gè)10分鐘。

廣式臘肉煲仔飯醬汁：

將生抽、美極鮮味汁、味露、鹽、糖、雞精和清水倒入碗中，攪拌平均后淋入煲仔飯中，再加上喜歡的蔬菜輔料。

老廣秘方醬汁：

醬油1勺，蠔油1勺，香醋0.5勺，糖1勺，麻油0.5勺，熱水2勺，（老抽0.5勺），拌勻備用。可以依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整魚露或許鹽的咸淡。

家常版醬汁：

生抽2勺，蠔油一勺，清水2勺，攪拌平均即可。

其他配方：

生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、鹽0.2勺、洋蔥1/4顆，攪拌平均后經(jīng)常使用。

這些配方可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動(dòng)調(diào)整，關(guān)鍵留意生抽和蠔油的比例以及能否參與其他調(diào)味料如香醋、麻油等來參與風(fēng)味。