臘味的香味：臘腸和臘肉等腌制肉類在蒸煮環節中，油脂晶瑩剔透，臘汁平均浸透進米飯里，吃起來滿口留香，香氣四溢。這種香味在炭火的溫度下進一步滲入米飯中，使得每一口都充溢了臘味的香氣。

全體口感：臘味煲仔飯不只米飯香濃，還夾帶著臘肉的香味，令人食欲大增。此外，臘味煲仔飯的最佳食用時期是剛從爐子上取下時，這時刻的口感最為理想。