麻辣冒菜是一道口感獨特、香辣可口的川菜，深受廣大食客的喜愛。下面我將詳細介紹麻辣冒菜的做法及配方，希望對大家有所幫助。

所需材料：

牛肉(或豬肉、羊肉等)500克

豆皮100克

粉皮100克

豆腐皮100克

木耳適量

金針菇適量

雞蛋2個

青蒜適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

花椒適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

雞精適量

食用油適量

制作步驟：

1.將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、雞精腌制10分鐘左右。

2.將豆皮、粉皮、豆腐皮分別用溫水泡軟備用。

3.將木耳、金針菇洗凈后切成絲備用。

4.將雞蛋打散備用。

5.鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。

6.加入腌制好的牛肉煸炒至變色。

7.加入清水煮開后撇去浮沫，轉小火煮約10分鐘左右。

8.將泡軟的豆皮、粉皮、豆腐皮切成適當大小的塊狀，放入鍋中煮熟。

9.加入切好的木耳和金針菇繼續煮約5分鐘左右。

10.將打散的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻煮至蛋花凝固即可。

11.最后撒上一些青蒜末即可裝盤享用。

注意事項：

在烹飪過程中，要注意火候掌握，避免食材過熟或者糊底。同時，可以根據個人口味加入一些其他的配料，如香菜、花生碎等。另外，如果不喜歡太辣的口味，可以減少干辣椒和花椒的用量。

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