麻辣燙是一種非常受歡迎的小吃，它有著濃郁的麻辣味道和豐富的口感，深受廣大食客的喜愛。如果您也想學會制作麻辣燙，那么以下是一份麻辣燙配方大全及做法，希望對您有所幫助。

1. 麻辣燙底料

材料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、草果、生姜、蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、味精、雞精、香油。

做法：

(1)將花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、草果放入鍋中炒香；

(2)加入姜片、蔥段、蒜瓣煸炒出香味；

(3)加入豆瓣醬繼續翻炒；

(4)加入適量的水，煮開后轉小火煮約10分鐘；

(5)將生抽、老抽、鹽、味精、雞精、香油加入鍋中攪拌均勻即可。

1. 麻辣燙主料

材料：牛肉片、羊肉片、雞肉片、豆腐皮、豆皮卷、粉絲、木耳、金針菇等。

做法：

(1)將牛肉片、羊肉片或雞肉片切成薄片備用；

(2)將豆腐皮切成小塊，豆皮卷切成小段，粉絲泡軟備用；

(3)將木耳和金針菇清洗干凈，切成適當大小；

(4)將所有主料放入碗中備用。

1. 麻辣燙調料

材料：芝麻醬、花生醬、醋、醬油、糖、鹽、辣椒油等。

做法：

(1)將芝麻醬和花生醬混合在一起，加入適量的醋和醬油，再加入適量的糖和鹽調味；

(2)加入適量的辣椒油，調勻即可。

1. 制作步驟

(1)將麻辣燙底料煮開后轉小火慢慢熬制至香味四溢；

(2)將主料放入碗中，倒入適量的麻辣燙湯底，撒上適量的蔥花和香菜；

(3)將調料倒入碗中，根據個人口味調整辣度和酸甜度即可。

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