炸年糕，是一道傳統的中國美食，它由糯米粉、水和各種餡料制成，再經過油炸而成。下面，我將詳細介紹制作炸年糕的步驟。

準備食材。我們需要糯米粉、水、紅豆沙餡、芝麻醬、糖和油。將糯米粉放入碗中，加入適量的水攪拌均勻，直至成為面團狀。接著將面團分成小塊，搓成細長的條狀。將紅豆沙餡放在細長條狀的面團中間，然后將兩頭捏緊封口。

接下來，開始炸年糕。首先將平底鍋加熱，倒入適量的油，待油熱后放入年糕，用中小火慢慢炸至金黃色即可撈出瀝干油份備用。

將炸好的年糕沾上芝麻醬和糖即可食用。

除了基本的餡料外，炸年糕還可以根據個人口味進行變化。例如，可以在餡料中加入花生碎、黑芝麻等食材來增加口感和營養價值。另外，也可以在芝麻醬中加入一些調料如蒜泥、醬油等來調整味道。

制作美味的炸年糕并不難，只需要準備好食材、按照步驟操作即可。希望大家都能嘗試制作出屬于自己的美味炸年糕！

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