麻辣過橋米線是一道非常受歡迎的云南特色小吃，以其獨特的口感和豐富的營養成分而備受青睞。如果你還沒有嘗試過這道美食，那么不妨來一起了解一下吧！

1. 材料準備

麻辣過橋米線的材料主要包括米線、雞肉、火腿腸、雞蛋、豆腐皮、木耳、青菜等，此外還需要辣椒油、花椒粉、豆瓣醬、姜蒜末等調味料。

1. 制作過程

將雞肉切成薄片，用鹽、料酒和生抽腌制10分鐘左右。然后將火腿腸切成薄片，豆腐皮切成小塊，青菜洗凈備用。接著，將米線放入開水中煮熟撈出備用。

接下來，將鍋中倒入適量油，加入姜蒜末爆香，再加入雞肉煸炒至變色。然后加入火腿腸、豆腐皮、木耳等食材繼續翻炒。最后加入辣椒油、花椒粉、豆瓣醬等調味料翻炒均勻，倒入熱水煮開即可。

1. 食用方法

麻辣過橋米線的食用方法非常簡單，只需將煮好的米線放入碗中，倒入熱湯即可。在食用時，可以加入雞蛋和青菜等食材增加口感和營養。同時，也可以根據個人口味加入適量的調料和辣椒油進行調味。

1. 注意事項

在制作麻辣過橋米線時，需要注意以下幾點：

(1)米線的煮熟時間不宜過長，否則會影響口感；

(2)調味料的使用量要適中，以免影響整體口感；

(3)在烹飪過程中要注意火候掌握，以免糊鍋或焦糊食材。

麻辣過橋米

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