絕味水煮是一道非常受歡迎的川菜，以其麻辣鮮香、口感鮮美而備受推崇。下面我們將為大家介紹一份絕味水煮配方大全，讓你在家也能輕松制作出美味的水煮菜品。

一、材料準備

1. 魚片/牛肉片：250克

2. 豆芽：適量

3. 藕片：適量

4. 木耳：適量

5. 雞蛋清：1個

6. 淀粉：適量

7. 食用油：適量

8. 辣椒粉：適量

9. 花椒粉：適量

10. 姜蒜末：適量

11. 料酒：適量

12. 雞精：適量

二、制作步驟

1. 將魚片或牛肉片切成薄片，加入少量鹽、料酒和雞蛋清拌勻，再加入適量淀粉攪拌均勻備用。

2. 將豆芽、藕片和木耳用清水洗凈備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末和花椒粉爆香。

4. 加入適量清水燒開，放入豆芽、藕片和木耳焯水至熟透撈出備用。

5. 將鍋中的底油倒掉，留少許底油，放入適量辣椒粉和花椒粉炒香。

6. 將焯好水的豆芽、藕片和木耳放入鍋中翻炒均勻。

7. 加入適量清水，燒開后放入魚片或牛肉片，煮至熟透。

8. 加入適量雞精調味即可。

三、小貼士

1. 在烹制過程中，可以根據自己的口味適當調整辣椒粉和花椒粉的用量。

2. 為了使水煮菜品更加入味，可以在烹制前先將各種調料進行混合腌制一段時間。

3. 在烹制過程中要注意火候的掌握，以免煮糊或過生。

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