麻辣香鍋蝦是一道非常受歡迎的川菜，其麻辣鮮香的口味和豐富的食材深受人們喜愛。除了主料大蝦之外，還有很多配菜可以選擇，下面我們來介紹一下麻辣香鍋蝦的配菜怎么做。

1. 豆腐皮：將豆腐皮切成適當大小，放入開水中焯水至變軟撈出備用。在炒鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入豆腐皮、青椒、紅椒繼續翻炒。最后加入適量的鹽、雞精調味即可。

2. 土豆片：將土豆去皮切成薄片，放入開水中煮熟備用。在炒鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入土豆片、胡蘿卜片繼續翻炒。最后加入適量的鹽、雞精調味即可。

3. 香菇：將香菇泡軟后切片備用。在炒鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入香菇片繼續翻炒。最后加入適量的鹽、雞精調味即可。

4. 豆芽：將豆芽洗凈瀝干備用。在炒鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入豆芽繼續翻炒。最后加入適量的鹽、雞精調味即可。

5. 雞蛋：將雞蛋打散備用。在炒鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞蛋液煎至兩面金黃即可。最后撒上一些蔥花點綴即可。

通過以上的麻辣香鍋蝦配菜的做法，可以制作出更加美味、口感更好的麻辣香鍋蝦。同時，在烹調過程中也需要注意衛生和安全，保持廚房的清潔和整潔。

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