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煲仔飯的做法 教學

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煲仔飯是一道廣東傳統美食，具有共同的風味和制造方法。以下是詳細的煲仔飯教學步驟：

資料預備
  • 大米：選擇優質的大米，洗凈后浸泡10分鐘以上。
  • 臘腸：廣式臘腸（皇上皇）切片。
  • 青菜：小油菜對半切開。
  • 香菇：泡開后切片。
  • 調料：生抽、老抽、蠔油、味露（或魚露）、鹽、糖、雞精等。
    • 制造步驟

  • 淘米：

  • 將大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。

  • 煮飯：

  • 將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量的水（大米與水的比例約為1:1.2），砂鍋煮米飯最好是要將米浸泡一會，米粒吸飽水分。
  • 大火煮開后調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。

  • 預備配料：

  • 臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用。
  • 香菇泡開后，切成絲。
  • 小油菜對半切開。

  • 炒制配料：

  • 在鍋中加熱大批油，將切好的臘腸、香菇和小油菜依次翻炒至熟。

  • 混合資料：

  • 將炒好的煲仔資料倒在米飯上，關蓋，按下按鍵，等按鍵下次再跳起后，開蓋，將資料與米飯拌勻。

  • 燜制：

  • 混合好的煲仔飯再用電飯鍋保溫一次性，可以使煲仔飯愈加焦香美味。
    • 小技巧
  • 煲仔資料做得要比炒菜略咸一點，這樣和米飯混合后才不會淡。
  • 砂鍋在底部抹薄薄的一層油，可以防止粘鍋并參與風味。

    • 經過以上步驟，你可以制造出正宗的煲仔飯。希望這篇教程對你有協助！

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