黃燜雞是一道非常受歡迎的川菜，它以雞肉為主要食材，再加上多種蔬菜和調料，烹制而成。下面我們來看一下黃燜雞的做法簡單介紹。

所需材料：

雞肉(500克)

土豆(2個)

青椒(1個)

紅椒(1個)

姜蒜末(適量)

干辣椒(適量)

食用油(適量)

黃酒(適量)

生抽(適量)

老抽(適量)

鹽(適量)

糖(適量)

蔥花(適量)

步驟：

1. 將雞肉切成小塊，用鹽、料酒腌制10分鐘；

2. 將土豆去皮切成小塊，青椒、紅椒洗凈切塊備用；

3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末、干辣椒爆香；

4. 加入雞肉翻炒至變色；

5. 加入一勺黃酒、一勺生抽、一勺老抽、適量鹽和糖，繼續翻炒均勻；

6. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為后續還要加入土豆等食材；

7. 將土豆塊和其他食材放入鍋中，繼續燉煮15分鐘左右，直到土豆熟透入味；

8. 最后收汁即可裝盤食用。

注意事項：

1. 腌制雞肉的時間不宜過長，否則會影響口感；

2. 炒雞肉時要先煎至表面微黃，再加入其他材料一起翻炒，這樣可以讓雞肉更加入味；

3. 加水時要根據食材多少適當調整水量，避免燒焦或煮散；

4. 如果覺得黃燜雞不夠香濃可以多放一點老抽和生抽。

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