黃燜雞是一道非常受歡迎的川菜，它以雞肉為主要食材，再加上多種蔬菜和調料，烹制而成。下面我們來看一下黃燜雞的做法大全視頻介紹。

步驟1:準備材料

將雞肉切成塊狀，土豆去皮切成塊狀，青椒、紅椒洗凈切塊狀；蔥姜蒜切末備用；干辣椒、八角、花椒適量。

步驟2:熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，加熱至7成熱時，加入蔥姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香。

步驟3:炒雞肉

將雞肉塊放入鍋中翻炒至變色。

步驟4:加調料

加入一勺生抽、一勺老抽、適量鹽和糖，繼續翻炒均勻。

步驟5:加水煮開

加入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為后續還要加入土豆等食材。煮開后轉小火燉煮20分鐘左右，讓雞肉充分入味。

步驟6:加入土豆和其他食材

在燉煮的過程中，將土豆塊和其他食材(如青紅椒)放入鍋中，繼續燉煮10分鐘左右，直到土豆熟透入味。

步驟7:收汁出鍋

最后收汁即可裝盤食用。如果喜歡口感更軟爛一些的黃燜雞，可以在燉煮的過程中多加一些水或者時間。

注意事項：

1. 腌制雞肉的時間不宜過長，否則會影響口感；

2. 炒雞肉時要先煎至表面微黃，再加入其他材料一起翻炒，這樣可以讓雞肉更加入味；

3. 加水時要根據食材多少適當調整水量，避免燒焦或煮散；

4. 收汁時要注意火候，不要讓湯汁過于稠厚或稀薄。

?