要做出不糊底的砂鍋煲仔飯，可以參考以下步驟和技巧：
也可以在將米飯外面的水變干后，沿著鍋邊淋入一圈的食用油。
煮飯方法：大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮米飯，煮10分鐘左右就可以加食材了，再煮10分鐘參與料汁和菜心，煮5分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以出鍋。也可以選擇加熱一會兒然后悶一會兒的方法來做，這樣可以防止米飯夾生并且糊底的狀況。
火候控制：煮煲仔飯時不要用小火，由于導(dǎo)熱慢，容易造成上方燒不開而鍋底糊掉。建議經(jīng)常使用中火加蓋煮到收水。
經(jīng)過以上步驟和技巧，可以大大增加砂鍋煲仔飯糊底的或許性，同時還能做出脆香的鍋巴。