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煲仔醬配方制作

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煲仔醬的制造方法和配方有多種版本,以下是兩種經(jīng)常出現(xiàn)的做法:

配方一:
  • 柱候醬:600克
  • 海鮮醬:450克
  • 花生醬:260克
  • 甜醬:120克
  • 蠔油:80克
  • 美極醬油:80克
  • 魚露:30克
  • 生抽:30克 將以上一切資料放入700克水中調(diào)勻。
  • 制造步驟:
  • 將柱候醬、海鮮醬、花生醬、甜醬、蠔油、美極醬油、魚露和生抽按比例混合,參與700克水調(diào)勻。
  • 預(yù)備火腿末40克、瑤柱碎30克、干蔥泥30克、蒜泥30克、金勾(海米)20克、陳皮碎10克。
  • 將這些配料混合平均后,加熱熬制,直到醬料濃稠即可。
  • 配方二:
  • 豆豉:過量
  • 蒜頭:過量
  • 辣椒:過量
  • 糖:過量
  • 醬油:過量
  • 花雕酒:過量 這些原料經(jīng)過磨碎、混合、煮炒等工序,最終構(gòu)成一種黑色的糊狀物。
  • 制造步驟:
  • 將豆豉、蒜頭、辣椒、糖、醬油和花雕酒按比例混合。
  • 磨碎并煮炒這些原料,直到構(gòu)成黑色的糊狀物。
  • 依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整比例,可以適當(dāng)參與糖的用量以參與甜味,或許參與醬油的用量以參與咸味。
  • 這兩種配方各有特征,可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動選擇和調(diào)整。

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