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煲仔醬配方制作

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煲仔醬的制造方法和配方有多種版本，以下是兩種經(jīng)常出現(xiàn)的做法：

配方一：
  • 柱候醬：600克
  • 海鮮醬：450克
  • 花生醬：260克
  • 甜醬：120克
  • 蠔油：80克
  • 美極醬油：80克
  • 魚露：30克
  • 生抽：30克 將以上一切資料放入700克水中調(diào)勻。
    • 制造步驟：
  • 將柱候醬、海鮮醬、花生醬、甜醬、蠔油、美極醬油、魚露和生抽按比例混合，參與700克水調(diào)勻。
  • 預(yù)備火腿末40克、瑤柱碎30克、干蔥泥30克、蒜泥30克、金勾（海米）20克、陳皮碎10克。
  • 將這些配料混合平均后，加熱熬制，直到醬料濃稠即可。
    • 配方二：
  • 豆豉：過量
  • 蒜頭：過量
  • 辣椒：過量
  • 糖：過量
  • 醬油：過量
  • 花雕酒：過量 這些原料經(jīng)過磨碎、混合、煮炒等工序，最終構(gòu)成一種黑色的糊狀物。
    • 制造步驟：
  • 將豆豉、蒜頭、辣椒、糖、醬油和花雕酒按比例混合。
  • 磨碎并煮炒這些原料，直到構(gòu)成黑色的糊狀物。
  • 依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整比例，可以適當(dāng)參與糖的用量以參與甜味，或許參與醬油的用量以參與咸味。

    • 這兩種配方各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動選擇和調(diào)整。

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