臘味煲仔飯的口味關鍵以咸香濃郁為主，具有共同的臘味香氣。在制造環節中，臘腸和臘肉的油脂會浸透進米飯中，使得整碗飯滿口留香。此外，臘味煲仔飯還可以依據團體口味啟動調整，例如四川人喜歡麻辣，可以參與麻辣汁；上海人喜歡甜味，可以參與糖等。總的來說，臘味煲仔飯的口味多樣，可以依據不同的地域和團體喜好啟動調整。