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鱔絲煲仔飯的做法大全

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鱔絲煲仔飯是一道美味的家常菜，以下是詳細的做法：

  • 預備資料：

  • 鱔魚3條
  • 廣式香腸1根
  • 大米500克
  • 姜過量
  • 蔥過量
  • 鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、六月鮮醬油等調味料。

  • 處置鱔魚：

  • 將黃鱔去頭去尾和去骨后，鱔魚肉切成較粗的絲狀洗凈瀝水備用。
  • 姜去皮切絲，蔥洗凈切花。

  • 泡米：

  • 將大米提早洗凈，浸泡一小時左右。水量不用太多，中火煮開，全程不時攪拌防止米粒粘鍋底。

  • 炒鱔絲：

  • 熱鍋下油，放入蔥段、姜絲和蒜片爆香，然后放進黃鱔絲大火滑炒，加1湯匙料酒和胡椒粉加快翻炒后，關火盛出。

  • 煲飯：

  • 將砂鍋外部刷一層油防止粘鍋。
  • 將泡好的米放入砂鍋中，參與過量的水（水量剛好沒過米面），大火燒開后轉小火慢煮。

  • 調味：

  • 預備鱔絲用鹽姜啟動腌制，蔥切碎花，調制味碟，生抽老抽耗油糖六月鮮醬油等，待六分熟左右放入鱔絲和味碟蔥花，攪拌平均。

  • 組合：

  • 米飯煲熟后把鱔絲放在上方，再放入菜心。

  • 成功：

  • 蓋上鍋蓋，繼續小火煲制，直到米飯收干水分，鱔絲熟透即可。

    • 經過以上步驟，你可以做出美味的鱔絲煲仔飯。這道菜不只營養豐厚，而且滋味鮮美，適宜家庭聚餐時制造。

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