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煲仔飯醬汁的配方

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煲仔飯醬汁的配方有多種不同的做法,以下是幾種經常出現的配方:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蠔油3毫升
  • 糖3克
  • 鹽過量
  • 高湯4湯匙。
  • 廣東品格:

  • 生抽20克
  • 花生油過量
  • 蠔油1湯匙
  • 白糖半湯匙
  • 香麻油半湯匙。
  • 臘味煲仔飯醬汁:

  • 生抽20克
  • 美極鮮味汁4克
  • 蠔油3克
  • 味露(或魚露)10克
  • 鹽2克
  • 糖4克
  • 雞精2克。
  • 簡易配方:

  • 生抽1勺
  • 蠔油1勺
  • 香油1勺
  • 水2勺
  • 糖0.5勺
  • 鹽0.2勺
  • 洋蔥1/4顆。
  • 家常配方:

  • 蔥末過量
  • 生抽2勺
  • 蠔油1勺
  • 清水2勺。
  • 李錦記磨豉醬品格:

  • 李錦記磨豉醬3500克
  • 芝麻醬500克
  • 沙姜粉20克
  • 雞粉150克
  • 香葉、陳皮、八角各3克。
  • 這些配方各有特征,可以依據團體口味選擇適宜的配方。通常,醬汁的調制要求在煲仔飯燜好后啟動淋澆,以參與風味和香氣。

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