雞蛋黃是雞蛋中最重要的部分之一，它富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，具有多種功效和作用。下面我們來詳細介紹一下雞蛋黃的功效與作用。

雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。每100克的雞蛋黃中含有約12.5克的蛋白質(zhì)和約5克的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平、保護心血管健康。蛋白質(zhì)也是人體細胞的重要組成部分，能夠提供能量和維持生命活動所需的氨基酸。

雞蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E、B族維生素以及礦物質(zhì)。維生素A可以促進視力、增強免疫力和維護皮膚健康；維生素D有助于鈣的吸收和骨骼生長；維生素E是一種強效的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損傷；B族維生素則可以促進新陳代謝、提高能量水平和維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。雞蛋黃中還含有鐵、鋅等礦物質(zhì)，對于身體健康也有一定的益處。

再次，雞蛋黃中含有一種名為卵磷脂的物質(zhì)。卵磷脂是一種重要的磷脂類物質(zhì)，可以促進腦部神經(jīng)細胞的發(fā)育和修復(fù)，有助于提高記憶力和思維能力。卵磷脂還可以調(diào)節(jié)血脂、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等。

需要注意的是，雖然雞蛋黃的營養(yǎng)價值較高，但是在食用時也需要注意適量控制食量。因為雞蛋黃中的熱量較高，如果過量食用可能會導(dǎo)致肥胖和其他健康問題。在食用時我們應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況和飲食習(xí)慣合理搭配食材和食量，以保持身體的健康。同時，如果您有特殊的健康需求或者患有某些疾病，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行食用。

?