臘腸煲仔飯的配菜種類單一，可以依據團體口味和喜好啟動選擇。經常出現的配菜包括臘肉、臘腸、雞肉、鴨肉等肉類，也有豆干、豆腐、蔬菜等素菜。例如，可以搭配菠菜、胡蘿卜等蔬菜，或許廣東菜心、鹽水菜心等。此外，還可以參與香菇、荷蘭豆等其他食材。這些配菜不只可以參與煲仔飯的營養和口感，還能讓整道菜肴愈加豐厚多彩。