煲仔飯是一道源自廣東廣州的傳統美食，其歷史悠久，具有深沉的文明底蘊。依據多項證據，煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前的中原地域，詳細在周代就有記載。《禮記注疏》等書記載，周代的八珍中的第一珍和第二珍與煲仔飯的做法相反，只不過事先經常使用的是黃米作為原料。

到了唐代，煲仔飯更有一個霸氣側漏的名字——“御黃王母飯”，這種做法愈加精致，通常會在飯面上加肉絲和卵脂，使得滋味愈加別致。這標明煲仔飯在唐代曾經成為一種較為高檔的美食。

現代意義上的煲仔飯則普遍被以為源自廣東地域，尤其是廣州。廣東人將砂鍋稱為“煲仔”，因此用砂鍋煮米飯就被稱為“煲仔飯”。煲仔飯不只僅是一道美食，更是一種文明的傳承和表達，它承載著南邊人民的智慧和情感，見證了中華美食文明的興盛與開展。

此外，煲仔飯在廣東的飲食文明中有著濃重的文明意義，它既是一道美食，也是一種共同的飲食體驗。在家庭聚餐、節慶宴席或許好友聚會中，煲仔飯往往被視為參與氣氛的關鍵元素，代表著家庭的溫馨和聚會。

總之，煲仔飯不只具有悠久的歷史，還包括著豐厚的文明外延，是廣東乃至中國南邊地域的一道傳統美食。