麻辣香鍋烤魚是一道將傳統(tǒng)川菜與烤魚相結(jié)合的美食，口感鮮美、香辣可口。下面就來介紹一下如何制作這道美食。

所需材料：

鱸魚一條(約500克)

蔥姜蒜適量

干辣椒、花椒適量

豆瓣醬、郫縣豆瓣醬各適量

料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精適量

食用油適量

制作步驟：

1.將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后在兩面劃幾刀，用鹽和料酒腌制10分鐘。

2.將蔥姜蒜切成末，干辣椒和花椒磨成粉備用。

3.將豆瓣醬和郫縣豆瓣醬混合在一起，加入適量的清水調(diào)成糊狀。

4.將烤盤鋪上錫紙，刷上一層食用油。

5.將腌制好的鱸魚放在烤盤上，倒入調(diào)好的豆瓣醬糊，撒上蔥姜蒜末和干辣椒花椒粉。

6.在鍋中倒入適量的水，加入適量的鹽、糖、雞精、生抽、老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

7.將煮好的麻辣汁倒在魚身上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度左右的溫度烤15-20分鐘即可。

8.取出烤好的麻辣香鍋烤魚，撒上一些蔥花和香菜即可食用。

注意事項：

在腌制鱸魚時，可以根據(jù)個人口味加入適量的姜片和蒜片。

在調(diào)制豆瓣醬糊時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣度和咸度。

在烤制過程中，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度和時間。

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