麻辣米線是一道非常受歡迎的川菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分深受人們的喜愛(ài)。下面我將詳細(xì)介紹麻辣米線的制作方法和配方。

所需材料：

米線250克

牛肉100克

豆皮50克

木耳適量

金針菇適量

雞蛋1個(gè)

青菜適量

香菜適量

蔥花適量

姜末適量

蒜末適量

干辣椒適量

花椒適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

雞精適量

食用油適量

制作步驟：

1.將米線用清水泡軟備用。

2.將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、雞精腌制10分鐘左右。

3.將豆皮、木耳、金針菇分別用溫水泡軟備用。

4.將雞蛋打散備用。

5.鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。

6.加入腌制好的牛肉煸炒至變色。

7.加入清水煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘左右。

8.將泡軟的豆皮、粉皮、豆腐皮切成適當(dāng)大小的塊狀，放入鍋中煮熟。

9.加入切好的木耳和金針菇繼續(xù)煮約5分鐘左右。

10.將打散的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻煮至蛋花凝固即可。

11.將煮好的米線放入碗中，加入煮好的菜品和調(diào)料(醬油、醋、糖、鹽、雞精)拌勻即可。

12.最后撒上一些香菜、蔥花即可食用。

注意事項(xiàng)：

在烹飪過(guò)程中，要注意火候掌握，避免食材過(guò)熟或者糊底。同時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他的配料，如花生碎、香菜等。另外，如果喜歡更辣的口味，可以增加干辣椒和花椒的用量。

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