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自己做煲仔飯的做法

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自己做煲仔飯的做法如下:

  • 預備食材:

  • 大米淘洗潔凈后用水泡約40分鐘。
  • 臘腸切片,香菇、青菜洗凈,焯水備用。
  • 紅辣椒、青椒、胡蘿卜切片或切絲,生姜切碎。
  • 調醬:

  • 預備過量的生抽、老抽、蠔油、美極鮮味汁、白糖和香油。
  • 煮飯:

  • 將泡好的大米倒入砂鍋中,參與過量的水(水米比例約為1:1.2)。
  • 大火燒開后轉小火,蓋上蓋子煮約10分鐘。
  • 當飯末尾收水時,可以看到飯外表有一個個的洞,這時將切好的肉片碼入。
  • 覺得水分已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
  • 炒菜:

  • 在鍋底抹一層薄油,將切好的臘腸、香菇、青菜等炒熟。
  • 參與調好的醬汁,翻炒平均。
  • 組合:

  • 將炒好的菜鋪在煮好的米飯上,再蓋上蓋子燜一會兒,使菜汁浸透到米飯中。
  • 最后步驟:

  • 飯收漿煮熟后,沿著砂鍋邊用小勺往外面加油,再用小火漸漸炕,貼著砂鍋的那些飯就會變成金黃色的鍋巴。
  • 經過以上步驟,你就可以制造出美味的煲仔飯了。記得火候要掌握好,以防米飯夾生或燒焦。

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