砂鍋燜米飯的竅門如下:
米的處置:大米提早清洗潔凈后,用清水浸泡至少半個小時以上。這樣可以讓米吸飽水分,煮出來的米飯愈加堅實。
水量控制:泡好的米連同水一同倒入砂鍋中,參與過量的水。水量可以依據米的多少和砂鍋的大小來調整,普通可以用中指做規范,以大米最上方為分界限,水位在第一節指縫處。
預處置米飯:有些做法建議將米飯煮至8成熟后再啟動燜煮,這樣可以防止米飯過軟或糊鍋。
刷油防粘:在砂鍋底部刷上一層油,這樣可以防止米飯粘鍋,同時也能參與米飯的香味。
火候控制:煮飯時先用大火將水燒開,然后轉小火慢煮,直到砂鍋內沒有米湯為止。小火燜煮可以讓米飯愈加平均地受熱,堅持口感。
燜煮時期:燜煮環節中要留意火候,通常要求燜煮幾分鐘,直到米飯完全熟透。假設不確定能否熟透,可以悄然揭開蓋子檢查。
經過以上步驟和竅門,可以做出美味的砂鍋燜米飯。