果汁是一種以水果為原料，經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等失掉的汁液產(chǎn)品。果汁中保管了水果中大部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。經(jīng)常出現(xiàn)的果汁包括橙汁、蘋果汁、胡蘿卜汁等。

果汁的制造方法關(guān)鍵有兩種：一種是混合法，行將水果和蔬菜切成小塊后攪拌成漿，然后過濾出果汁；另一種是壓榨法，即經(jīng)過對水果施加壓力來提取果汁。此外，還有一些特殊的果汁制造方法，例如經(jīng)常使用酶法技術(shù)將糖分轉(zhuǎn)化為其他化合物，從而增加自然糖分的同時(shí)堅(jiān)持果汁的甜味和營養(yǎng)價(jià)值。

果汁不只口感優(yōu)于普通白開水，而且比水和碳酸飲料更有營養(yǎng)。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的缺乏。不過，要求留意的是，大部分膳食纖維依然留在渣子中，而一些鈣、鎂等礦物質(zhì)或許由于與膳食纖維結(jié)合而流失。

總之，果汁是一種營養(yǎng)豐厚且美味的飲品，適宜日常飲用以補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)成分。