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煲仔飯醬汁配方

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煲仔飯的醬汁是其靈魂所在,各種配方可以帶來不同的風味。以下是一些經常出現的煲仔飯醬汁配方:

  • 基本醬汁:

  • 生抽2勺
  • 蠔油1勺
  • 清水2勺
  • 糖0.5勺
  • 鹽0.2勺
  • 香油1勺。
  • 臘味煲仔飯醬汁:

  • 生抽20克
  • 美極鮮味汁4克
  • 蠔油3克
  • 味露(或魚露)10克
  • 鹽2克
  • 糖4克
  • 雞精2克。
  • 簡易醬汁:

  • 生抽4勺
  • 少許老抽
  • 白糖少許
  • 飲用水4勺
  • 可選:雞精少許。
  • 傳統廣式醬汁:

  • 生抽、蠔油、老抽按團體口味分配
  • 溫水1勺
  • 白砂糖少許。
  • 其他品格醬汁:

  • 李錦記磨豉醬3500克
  • 芝麻醬500克
  • 沙姜粉20克
  • 雞粉150克
  • 香葉、陳皮、八角各3克
  • 一切原料放入6千克水中燒開后小火熬40分鐘即可。
  • 這些配方可以依據團體口味啟動調整和創新。通常,醬汁在煲仔飯食用前淋上去,可以參與飯的風味,使其愈加美味。

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