煲仔飯的料汁是其共同風(fēng)味的關(guān)鍵，通常由多種調(diào)料混合而成。以下是一些經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯料汁配方和制造方法：

基本配方：

生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻。

生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙（后下）、油2茶匙。

其他調(diào)料：

味極鮮1勺、老抽1勺、白糖半勺、香油半勺、魚豉油2勺，最后用2勺清水將一切調(diào)料攪拌平均。

小蔥兩根切碎、生抽、耗油、蠔油等。

冰糖過量、雞精或雞汁過量、蔥、花生油過量。

詳細(xì)步驟：

將生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯按比例混合，攪拌平均。

可以在小鍋中加熱這些調(diào)料，用小火煮開后備用。

也可以直接將調(diào)好的料汁淋在煮好的米飯上，充沛翻拌平均，再燜5-10分鐘。

留意事項(xiàng)：

煲仔飯?jiān)陟抑茣r(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的滋味十分關(guān)鍵，在食用前直接淋在飯上即可。

調(diào)料的比例可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動(dòng)調(diào)整，但基本的生抽、老抽和蠔油是必?zé)o法少的。

煲仔飯的料汁關(guān)鍵由生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯等調(diào)料混合而成，可以依據(jù)團(tuán)體喜好參與其他調(diào)料如芝麻油、味極鮮等。制造時(shí)可以先將調(diào)料混合后加熱，也可以直接淋在煮好的米飯上。