泡米：首先將大米清洗潔凈，然后用清水泡半小時以上。夏天可以放在冰箱里泡，冬天則在室溫下泡。

煮米：將泡好的米連同水一同倒入砂鍋中，參與過量的水。由于米曾經吸飽了水分，所以水量要適中。有的做法建議用開水煮至7分熟，這樣可以防止米飯太軟太糊，同時堅持米飯的香氣和口感。

小火燜煮：將砂鍋放在火上，開中火煮開后立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。也可以在水稍微干時，在邊上淋上少許油，關火后再燜煮兩分鐘。

調味：依據團體口味，可以在煮米飯時參與一些鹽或花生油，這樣可以讓米飯愈加香味四溢。

燜煮細節：在燜煮環節中，可以用筷子在蓋子和砂鍋之間拔出，防止湯汁瀑出。另外，燜煮時要用小火，這樣才干讓米飯和菜肉的滋味充沛融合。