煲仔飯是一種源于廣東廣州地域的粵菜特征美食，通經(jīng)常常使用砂鍋或鑄鐵鍋來(lái)烹飪。以下是詳細(xì)的煲仔飯做法：

預(yù)備資料：

大米：500克

清水：過(guò)量（大米和水的比例約為1:1.2）

配料：香腸、臘腸、香菇、青菜、雞蛋等。

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、香油、色拉油等。

浸泡大米：

將大米淘洗潔凈后，放入清水中浸泡半小時(shí)左右，這樣可以讓米粒充沛吸水收縮。

預(yù)備砂鍋：

砂鍋底部涂上一層薄薄的食用油，這樣可以防止米飯粘鍋。

將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過(guò)量清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度。

煮米飯：

大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，蓋上蓋子繼續(xù)煮。

當(dāng)飯末尾收水，可以看到飯外表有一個(gè)個(gè)的洞時(shí)，將切好的肉片碼入。

覺(jué)得水分已蒸發(fā)，略有點(diǎn)香就可以關(guān)火，燜20分鐘，讓飯粒愈加松懈。

預(yù)備配料：

香腸和臘腸切片備用。

香菇泡發(fā)后切片。

青菜根劃刀，切成小塊。

參與配料：

在米飯快熟時(shí)，沿著鍋邊用勺子淋一點(diǎn)食用油，然后參與切好的香腸、臘腸、香菇和青菜。

轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到一切配料熟透。

調(diào)味：

在鍋邊倒入調(diào)好的醬汁（生抽、老抽、蠔油、白糖、香油等），攪拌平均，讓各滋味充沛融合。

出鍋：

煲仔飯煮好后，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，讓滋味愈參與味。

出鍋前可以撒上一些蔥絲參與香氣。

經(jīng)過(guò)以上步驟，你可以在家里制造出美味的煲仔飯。這種做法不只簡(jiǎn)易易學(xué)，而且最終的煲仔飯色香味俱佳，十分適宜家庭聚餐時(shí)享用。