芋頭煲仔飯的做法大全如下：

• 預備食材：

• 大米（依據人數過量）

• 芋頭（切丁或小塊）

• 臘腸（切片）

• 香菇（切絲或小塊）

• 干貝、蝦米（提早浸泡，水備用）

• 排骨（切小塊，用生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、味精、蠔油腌制）

• 蔥、姜、蒜

• 其他喜歡的蔬菜（如玉米、胡蘿卜、菜心等）

• 處置大米：

• 將大米洗凈后浸泡20分鐘以上，水量與往常燜米飯的水量差不多。

• 炒香配料：

• 干鍋放少許油燒熱，參與蔥頭煸香，再依次參與香菇、臘腸、玉米、胡蘿卜等食材煸炒至熟。

• 混合食材：

• 將一切食材和大米一同放入鍋中，參與過量水分（比往常水量多一點），攪拌平均。

• 燜煮：

• 將鍋蓋蓋上，用小火燜煮。當鍋跳保溫后立刻參與蔥末拌勻，這樣可以使飯愈加香滑。

• 搭配青菜：

• 煲仔飯通常會搭配一些青菜，可以焯熟青菜擺到鍋里，也可以獨自裝盤。

經過以上步驟，你就可以做出美味的芋頭煲仔飯了。不同的食材組合可以發明出多種風味的煲仔飯，縱情嘗試吧！