預(yù)備食材：將大米淘洗潔凈后，浸泡20分鐘以上。預(yù)備好芋頭、香菇、臘肉、臘腸等配料，將它們切塊備用。

炒臘肉：先將臘肉的肥肉部分炒出油來，然后再參與瘦肉部分翻炒，待瘦肉變色后參與香菇塊和芋頭塊繼續(xù)翻炒，環(huán)節(jié)中可以加大批水防止粘鍋。

煮飯：將泡好的大米放入電飯煲或瓦煲中，參與過量的水（水米比例約為1:1.2）。大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燜煮。

參與配料：當(dāng)米飯快熟時，將之前炒好的臘肉、香菇和芋頭一同參與鍋中，繼續(xù)燜煮至水分差不多干透。

最后調(diào)味：在米飯快要熟的時刻，在上方打一個雞蛋，淋上少許油，蓋上蓋子燜至蔬菜完全熟透。出鍋前撒上香蔥，拌入醬油即可。