鱔魚煲的做法大選集包括多種不同的做法和步驟，以下是幾種經常出現的鱔魚煲做法：

• 家常鱔魚煲：

• 將處置好的鱔魚塊放入炒鍋中，煸炒出香氣，然后參與清水，燉煮片刻，使鱔魚入味。再參與過量的醬油、鹽、糖、料酒等調味料，燉煮片刻，待鱔魚入味即可出鍋。

• 五花肉鱔魚煲：

• 鱔魚用熱水（參與一點黃酒和蔥段）燙過去洗掉粘液和腥氣劃刀后切斷五花肉洗凈切塊用熱水焯過洋蔥。

• 五花肉焯水后洗凈待用，蔥、姜、蒜、小米椒冷油下鍋熬出香味后撈出待用。國際放入鱔段煸炒2分鐘，直到肉質變色，放入料酒和啤酒大火煮2分鐘，盛出備用。

• 廣式鱔魚煲：

• 黃鱔洗凈，料酒，鹽腌漬下去腥。五花肉焯水后洗凈待用。蔥、姜、蒜、小米椒冷油下鍋熬出香味后撈出待用。國際放入鱔段煸炒2分鐘，直到肉質變色，放入料酒和啤酒大火煮2分鐘，盛出備用。

• 鱔魚豆腐煲：

• 鱔魚洗凈切段，豆腐切塊備用。下油鍋姜爆香，放鱔魚炒至變色倒入豆腐，放糖，醬油，辣椒，韭菜和水。滾5~8分鐘就可以。

• 鱔魚粉絲煲：

• 鱔魚（500克）；粉絲（過量）；洋蔥 1個；白胡椒粉 過量；白糖 過量；黃酒 過量；清水 過量；色拉油 過量；甜椒 1個；大蔥 1顆；小蔥 2顆；香菜 過量。

• 湖南口味鱔魚煲：

• 提供了詳細的大圖正宗的湖南口味鱔魚家常做法和步驟圖，知道如何做湖南口味鱔魚，讓湖南口味鱔魚更美味。

這些做法各有特征，可以依據團體口味選擇適宜的做法來制造美味的鱔魚煲。