煲仔飯醬汁的配方有多種不同的做法，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的配方：

基本配方：

生抽：10毫升

老抽：2毫升

蠔油：3毫升

糖：3克

鹽：過量

高湯：4湯匙。

廣西風(fēng)味配方：

生抽：8毫升

老抽：2毫升

蠔油：2毫升

糖：2克

鹽：3克

高湯：3湯匙。

正宗廣式配方：

生抽或味極鮮：6勺

白砂糖：1勺

水：3-4勺

熱油爆香大蒜和辣椒

白酒：1勺。

臘味煲仔飯醬汁：

生抽：20克

美極鮮味汁：4克

蠔油：3克

味露（或魚露）：10克

鹽：2克

糖：4克

雞精：2克。

簡(jiǎn)易配方：

蔥末過量

生抽：2勺

蠔油：1勺

清水：2勺。

其他配方：

生抽：1勺

蠔油：1勺

香油：1勺

水：2勺

糖：0.5勺

鹽：0.2克

洋蔥：1/4顆。

這些配方各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的配方。通常，醬汁的制造環(huán)節(jié)包括將一切調(diào)料混合平均，有時(shí)還會(huì)參與熱油爆香或其他輔料以參與風(fēng)味。