臘腸煲仔飯是一道源自廣東的傳統美食，屬于粵菜系。這道菜的關鍵食材包括大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋等。制造環節簡易方便，具有補脾、和胃、清熱等成效。
詳細的做法如下：
預備資料：將大米洗凈后放入過量的水中浸泡十幾分鐘。臘腸切片備用。
泡米：將泡好的米放入砂鍋中，參與過量的水（水量普通高出米一指半），然后大火燒開，轉小火燜至米外表出現蜂窩狀。
調味：在燜好的米中倒入混合平均的調味料，如老抽、鮮味汁、白糖、香油等。
鋪料：將切好的臘腸鋪在米飯上，打入雞蛋繼續小火燜7分鐘。
焯菜：青菜洗凈后過滾水焯一下，擺在做好飯面上即可。
不同的米吸水性不同，因此米和水的比例普通在1:1.2到1:1.5之間。此外，還可以依據團體口味調整調味料的比例和種類。